52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I

insegnamento

ID:

52644

Tipo Insegnamento:

Obbligatorio

Durata (ore):

25

CFU:

SSD:

SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE

Url:

Dettaglio Insegnamento:

DIETISTICA (abilitante alla professione sanitaria di Dietista)/PERCORSO COMUNE Anno: 1

Anno:

2024

Periodo di attività

Primo Semestre (01/10/2024 - 14/01/2025)

Obiettivi Formativi

Questo corso è pensato come un complemento dei corsi di chimica, biochimica e biochimica clinica, con nozioni di base per un eventuale esperienza in un laboratorio e approfondimenti sulle molecole biologiche.
Gli obiettivi principali del corso consistono in:
•approfondire concetti affrontati durante i corsi di chimica, biochimica e biochimica clinica con una impronta più tecnica, introducendo alla pratica di laboratorio di chimica e biochimica;
•mostrare e far applicare alcuni concetti base spiegati e sviluppati nel corso di chimica generale e biochimica.

Prerequisiti

E' utile aver assimilato concetti di base della chimica inorganica (soluzioni, pH, soluzioni tampone e concetti di stechiometria per eseguire gli esercizi), chimica organica (principali gruppi funzionali delle molecole, con particolare attenzione alle molecole di importanza biologica), ed elementi di biochimica (amminoacidi, proteine ed enzimi). È inoltre utile una conoscenza di base della matematica (logaritmi, proporzioni, equivalenze).

Metodi didattici

Il corso è strutturato in due parti: lezioni frontali, in cui sono ripresi ed approfonditi concetti di chimica e biochimica, con un’impronta votata agli alimenti;
esercitazioni in laboratorio (per un totale di 5 esercitazioni), eseguite singolarmente, in cui verranno applicati i concetti di chimica e biochimica esposti durante le lezioni.

Verifica Apprendimento

La verifica dell'apprendimento avverrà tramite l'esecuzione di un test a risposta multipla su argomenti svolti a lezione ed esercizi. Le domande avranno 4 possibili risposte, di cui solo una corretta. Non vengono date penalità per domande errate. L'esame sarà fatto in congiuzione con il modulo di biochimica clinica, e prevederà un totale di 8 domande.

Testi

Per approfondimenti, consultare i seguenti testi:
De Marco C. & Cini C. (2009), Principi di Metodologia Biochimica, Piccin, Padova, Italia. ISBN: 978-88-299-1997-0.
Stoppini M. & Bellotti V. (2012), Biochimica applicata, EdiSES, Napoli, Italia. ISBN: 978-88-7959-713-5.

Contenuti

Lezioni frontali: Norme di comportamento in laboratorio; soluzioni; pH e tamponi. Spettrofotometria: principi, tecniche e trattazione dati. Quantificazione proteine. Determinazione attività enzimatica. Analisi degli zuccheri. Analisi dei lipidi.
Vitamine e polifenoli.
5 esercitazioni in laboratorio: dosaggio degli zuccheri riducenti dalla banana; purificazione proteine dal latte fresco e UHT; dosaggio proteine con metodo di Bradford e determinazione attività fosfatasi acida; quantificazione polifenoli da diversi alimenti; quantificazione lipidi.