125952 - TRACCIABILITA' DEL PRODOTTO AGROALIMENTARE E SUA TUTELA

insegnamento

ID:

125952

Tipo Insegnamento:

Opzionale

Durata (ore):

36

CFU:

SSD:

CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Url:

Dettaglio Insegnamento:

BIOTECNOLOGIE AGRARIE PER LA FILIERA AGRO-ALIMENTARE/Percorso Comune Anno: 2

Anno:

2025

Periodo di attività

Secondo Semestre (17/02/2025 - 31/05/2025)

Obiettivi Formativi

Il corso si propone di fornire agli studenti le conoscenze inerenti aspetti legislativi nazionali ed europei dell’etichettatura dei prodotti alimentari, la corretta terminologia e la capacità di orientarsi tra i sistemi di certificazione e i principi di tracciabilità e rintracciabilità delle principali filiere alimentari.
Al termine lo student sarà in grado di conoscere quali informazioni obbligatorie e volontarie sono presenti sull’ettichetta di un alimento, il significato delle certificazioni e gli elementi fondamentali per la tracciabilità e rintracciabilità nelle filiere

Prerequisiti

Per questo insegnamento lo studente deve possedere una preparazione sulla composizione degli alimenti e sulle tecniche di analisi chimica e genetica. Tali conoscenze sono acquisite tramite gli insegnamenti caratterizzanti.

Metodi didattici

Il corso è costituito da lezioni preregistrate e focus group per la discussione degli argomenti trattati.

Verifica Apprendimento

L’esame consiste in una prova orale della durata di 20-25minuti. L’esame inizia con l’esposizione di un argomento a scelta dello studente tra quelli trattati e successivamente verranno poste 1-2 domande. La valutazione terrà conto delle conoscenze acquisite della capacità di discussione e della capacità espositiva.

Testi

Non ci sono testi di riferimento

Contenuti

Il corso è suddiviso in tre parti. Dopo una breve introduzione dove verranno presentati gli aspetti generali del corso e il concetto di frode, verrà esaminata la normativa europea e nazionale per la corretta etichettatura dei prodotti alimentari. La seconda parte del corso è rivolta ai requisiti per la qualità e la certificazione di qualità in relazione agli aspetti culturali ed ambientali. L’ultima parte del corso è rivolta ai principi e sistemi di tracciabilità. In particolare verrà discussa la tracciabilità e la rintracciabilità delle principali filiere agroalimentari (ortofrutticola, carni, ittica, lattierocasearia, vitivinicola, olearia e cerealicola).