75732 - IGIENE ED ALLERGOLOGIA DEGLI ALIMENTI

insegnamento

ID:

75732

Tipo Insegnamento:

Opzionale

Durata (ore):

36

CFU:

SSD:

IGIENE GENERALE E APPLICATA

Url:

Dettaglio Insegnamento:

BIOTECNOLOGIE AGRARIE PER LA FILIERA AGRO-ALIMENTARE/Percorso Comune Anno: 1

Dettaglio Insegnamento:

BIOTECNOLOGIE AGRARIE PER LA FILIERA AGRO-ALIMENTARE/Percorso Comune Anno: 2

Anno:

2024

Periodo di attività

Secondo Semestre (17/02/2025 - 31/05/2025)

Obiettivi Formativi

- Apprendere i principali strumenti di rilevazione e misura dei dati.
- Fornire le basi statistiche della ricerca in ambito agro-alimentare.
- Definire i concetti di: salute, malattia, rischio.
- Fornire le basi di epidemiologia e prevenzione delle malattie, con approfondimento sulle tossinfezioni alimentari e malattie a trasmissione oro-fecale.
- Definire i principi di igiene degli alimenti.

Prerequisiti

Conoscenze di base di Igiene generale ed applicata.

Metodi didattici

Lezioni frontali e didattica assistita online su piattaforma moodle certificativa per l’approfondimento di alcuni argomenti trattati a lezione.

Verifica Apprendimento

Esame orale.

Testi

Materiale fornito dal docente.
Testi opzionali: Manzoli L, Villari P, Boccia A. Epidemiologia e Management in Sanità: Elementi di Metodologia. Edi-Ermes, 2015.
Oxford Handbook of Public Health Practice, Fourth Edition. Edited by Ichiro Kawachi et al.

Contenuti

- Epidemiologia di base, demografia e statistica sanitaria.
- Epidemiologia e profilassi delle malattie a trasmissione oro-fecale.
- Igiene degli alimenti: disinfezione, sterilizzazione, sanificazione. La prevenzione della proliferazione dei microrganismi.
- La qualità degli alimenti e la loro contaminazione, il protocollo HACCP.