79517 - CHIMICA DELLE FERMENTAZIONI E BIOTECNOLOGIE INDUSTRIALI

insegnamento

ID:

79517

Tipo Insegnamento:

Obbligatorio

Durata (ore):

52

CFU:

SSD:

CHIMICA E BIOTECNOLOGIA DELLE FERMENTAZIONI

Url:

Dettaglio Insegnamento:

BIOTECNOLOGIE INDUSTRIALI DEI BIOFARMACI, COSMETICI E NUTRACEUTICI/percorso comune Anno: 1

Anno:

2024

Periodo di attività

Primo Semestre (16/09/2024 - 20/12/2024)

Obiettivi Formativi

L'insegnamento si propone di fornire agli studenti e alle studentesse la conoscenza e la comprensione di tecnologie fermentative finalizzate alla produzione industriale sostenibile di farmaci e prodotti della salute biotecnologici. Offre inoltre esempi di produzione biotecnologica (comparata ad altre metodologie di sintesi o estrazione) di molecole utilizzate trasversalmente in campo farmaceutico, nutraceutico e cosmeceutico.
La parte pratica dell'insegnamento contribuisce a far acquisire agli studenti e alle studentesse la capacità di performare una fermentazione su piccola scala e di estrarre i prodotti di interesse.
Al termine dell'insegnamento, studenti e studentesse dovrebbero essere in grado di aver sviluppato la capacità di analisi della letteratura scientifica attinente all’insegnamento e di mettere in pratica le conoscenze acquisite per formulare substrati idonei e sostenibili e per allestire fermentazioni aventi come target farmaci e prodotti della salute biotecnologici.

Prerequisiti

Al fine di affrontare adeguatamente i contenuti previsti dall’insegnamento sono necessarie conoscenze preliminari di Biologia, Biochimica, Chimica generale ed organica e di Chimica delle fermentazioni.

Metodi didattici

Il corso viene erogato nella seguente modalità:

Lezioni frontali sugli argomenti teorici del corso
Eventuali project work
Esercitazione pratica (tre incontri da 4 ore ognuno), durante le lezioni frontali saranno fornite tutte le informazioni teoriche per poter comprendere e mettere in partica l'esperienza di laboratorio.

Verifica Apprendimento

Le modalità di verifica dell'apprendimento sono mediante esame scritto o orale.
Nel caso dello scritto vengono proposte 3 domande a risposta aperta, a ciascuna domanda viene attribuito un massimo di 10 punti.
L'esame orale è sostitutivo dello scritto, saranno discussi i temi trattati a lezione, sia da un punto di vista teorico che da un punto di vista applicativo in ambito biotecnologico. Lo studente dovrà dimostrare di saper esporre con chiarezza le conoscenze acquisite, dimostrando la loro completa comprensione e proprietà di linguaggio.

Testi

Dispense del Corso, Materiale e articoli scientifici forniti dal docente.

Contenuti

Il corso prevede 50 ore di didattica di cui 40 ore di lezioni frontali (contemporaneamente trasmesse in live streaming) e 12 ore di esercitazioni guidate in laboratorio.
I contenuti del corso saranno i seguenti:

Catalisi chimica e biologica a confronto
Concetti di chimica delle fermentazioni
Strategia di solid state fermentation
Metodologie biotecnologiche innovative per l'ottenimento di attivi da matrici vegetali di scarto
Strategie fermentative per l'ottenimento di molecole usate in campo farmaceutico, nutraceutico e cosmeceutico
Case studies sulle diverse metodologie di sintesi di farmaci e molecole attive mediante fermentazioni.
Eventuali Project work (anche in gruppo) finalizzati alla comprensione di articoli scientifici con la stesura di elaborati o presentazioni.

Esercitazione pratica: Sviluppo di fermentazioni (biotrasformazioni) su piccola scala per l'ottenimento di prodotti potenzialmente utilizzabili in ambito farmaceutico seguite da un protocollo di downstream innovativo in linea con i principi di green chemistry.