ID:
52660
Tipo Insegnamento:
Obbligatorio
Durata (ore):
65
CFU:
6
Url:
DIETISTICA (abilitante alla professione sanitaria di Dietista)/PERCORSO COMUNE Anno: 1
Anno:
2024
Dati Generali
Periodo di attività
Primo Semestre (01/10/2024 - 14/01/2025)
Syllabus
Obiettivi Formativi
L’insegnamento integrato di Chimica e Biochimica prevede le discipline di:
Chimica e Biochimica
Biochimica Clinica
Laboratori professionali 1.
Il corso si propone di fornire allo studente le conoscenze di base della chimica, metabolismo cellulare, struttura, proprietà e funzioni delle macromolecole biologiche, le conoscenze di base sui principali marcatori utilizzati in biochimica clinica e su quali sono le principali tecniche utilizzate per l’analisi dei macronutrienti in laboratorio. Al termine del corso, lo studente saprà:
-inquadrare i processi chimici ed enzimatici che stanno alla base della fisiologia del corpo umano e le vie metaboliche che portano alla degradazione e sintesi delle macromolecole biologiche.
- le proprietà diagnostiche dei principali biomarcatori di biochimica clinica utilizzati nelle diagnosi delle patologie.
- le tecniche utilizzate per analizzare il contenuto in macronutrienti dei cibi.
Per quanto riguarda il “saper fare” al termine del corso lo studente dovrebbe conoscere i principi biochimici fondamentali per la vita, dovrebbe riconoscere grazie all’utilizzo dei valori di biomarcatori, le malattie epatiche, renali, gastrointestinali e le principali sindromi e disfunzioni metaboliche legate all’alimentazione e saprà elaborare in modo critico i risultati di dosaggi di macronutrienti effettuati in laboratorio.
Chimica e Biochimica
Biochimica Clinica
Laboratori professionali 1.
Il corso si propone di fornire allo studente le conoscenze di base della chimica, metabolismo cellulare, struttura, proprietà e funzioni delle macromolecole biologiche, le conoscenze di base sui principali marcatori utilizzati in biochimica clinica e su quali sono le principali tecniche utilizzate per l’analisi dei macronutrienti in laboratorio. Al termine del corso, lo studente saprà:
-inquadrare i processi chimici ed enzimatici che stanno alla base della fisiologia del corpo umano e le vie metaboliche che portano alla degradazione e sintesi delle macromolecole biologiche.
- le proprietà diagnostiche dei principali biomarcatori di biochimica clinica utilizzati nelle diagnosi delle patologie.
- le tecniche utilizzate per analizzare il contenuto in macronutrienti dei cibi.
Per quanto riguarda il “saper fare” al termine del corso lo studente dovrebbe conoscere i principi biochimici fondamentali per la vita, dovrebbe riconoscere grazie all’utilizzo dei valori di biomarcatori, le malattie epatiche, renali, gastrointestinali e le principali sindromi e disfunzioni metaboliche legate all’alimentazione e saprà elaborare in modo critico i risultati di dosaggi di macronutrienti effettuati in laboratorio.
Prerequisiti
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Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Conoscenze di base di biologia, dell'anatomia e fisiologia umana. Elementi di chimica inorganica, organica e biologica.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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E' utile aver assimilato concetti di base della chimica inorganica (soluzioni, pH, soluzioni tampone e concetti di stechiometria per eseguire gli esercizi), chimica organica (principali gruppi funzionali delle molecole, con particolare attenzione alle molecole di importanza biologica), ed elementi di biochimica (amminoacidi, proteine ed enzimi). È inoltre utile una conoscenza di base della matematica (logaritmi, proporzioni, equivalenze).
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Conoscenze di base di matematica e fisica e per quanto riguarda la biochimica anche di chimica generale.
Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Conoscenze di base di biologia, dell'anatomia e fisiologia umana. Elementi di chimica inorganica, organica e biologica.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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E' utile aver assimilato concetti di base della chimica inorganica (soluzioni, pH, soluzioni tampone e concetti di stechiometria per eseguire gli esercizi), chimica organica (principali gruppi funzionali delle molecole, con particolare attenzione alle molecole di importanza biologica), ed elementi di biochimica (amminoacidi, proteine ed enzimi). È inoltre utile una conoscenza di base della matematica (logaritmi, proporzioni, equivalenze).
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Conoscenze di base di matematica e fisica e per quanto riguarda la biochimica anche di chimica generale.
Metodi didattici
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Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Lezioni frontali con proiezioni di diapositive. Lezioni dinamiche che prevedono un continuo coinvolgimento degli studenti, con domande principalmente riguardanti alle possibili applicazioni partiche dei concetti presentati.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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Il corso è strutturato in due parti: lezioni frontali, in cui sono ripresi ed approfonditi concetti di chimica e biochimica, con un’impronta votata agli alimenti;
esercitazioni in laboratorio (per un totale di 5 esercitazioni), eseguite singolarmente, in cui verranno applicati i concetti di chimica e biochimica esposti durante le lezioni.
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Oltre a lezioni frontali, comprensive di proiezioni di diapositive, si effettueranno esercizi alla lavagna inerenti agli argomenti a) concentrazione delle soluzioni e b) pH, con compartecipazione degli studenti. Coinvolgimento degli studenti sul significato pratico delle nozioni biochimiche acquisite con domande riguardanti gli argomenti trattati.
Utilizzo di Google Classroom per comunicazioni, esercitazioni e deposito di materiale utile.
Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Lezioni frontali con proiezioni di diapositive. Lezioni dinamiche che prevedono un continuo coinvolgimento degli studenti, con domande principalmente riguardanti alle possibili applicazioni partiche dei concetti presentati.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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Il corso è strutturato in due parti: lezioni frontali, in cui sono ripresi ed approfonditi concetti di chimica e biochimica, con un’impronta votata agli alimenti;
esercitazioni in laboratorio (per un totale di 5 esercitazioni), eseguite singolarmente, in cui verranno applicati i concetti di chimica e biochimica esposti durante le lezioni.
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Oltre a lezioni frontali, comprensive di proiezioni di diapositive, si effettueranno esercizi alla lavagna inerenti agli argomenti a) concentrazione delle soluzioni e b) pH, con compartecipazione degli studenti. Coinvolgimento degli studenti sul significato pratico delle nozioni biochimiche acquisite con domande riguardanti gli argomenti trattati.
Utilizzo di Google Classroom per comunicazioni, esercitazioni e deposito di materiale utile.
Verifica Apprendimento
La verifica dell'apprendimento sarà effettuata mediante prove scritte con test a risposta multipla. L’esame sarà suddiviso in due prove parziali. Il voto dell’esame integrato sarà la media dei voti ottenuti nelle 2 prove parziali. Non sono previste penalizzazioni per le risposte non corrette o non date in entrambi i test.
Testi
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Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Materiale didattico fornito dal docente.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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Per approfondimenti, consultare i seguenti testi:
De Marco C. & Cini C. (2009), Principi di Metodologia Biochimica, Piccin, Padova, Italia. ISBN: 978-88-299-1997-0.
Stoppini M. & Bellotti V. (2012), Biochimica applicata, EdiSES, Napoli, Italia. ISBN: 978-88-7959-713-5.
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Materiale didattico fornito dal docente.
Testi:
E. Chirozzi, D. Colombo, F. Magni, O. Marin, P. Palestini, V. Tugnoli: Elementi di Chimica e Biochimica. C.E. EDISES
oppure
Stefani M. & Taddei N., Chimica, biochimica e biologia applicata, Zanichelli, Bologna, Italia.
Alternativamente anche testi di Chimica delle scuole superiori per la prima parte mentre testi più approfonditi per la seconda parte sono
D.L. Nelson; M.M Cox: Introduzione alla Biochimica di Lehninger. C.E. Zanichelli
e
E.E. Abali, S.D. Cline, D.S. Franklin, S. M. Viselli: Le basi della Biochimica. C.E. Zanichelli
Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Materiale didattico fornito dal docente.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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Per approfondimenti, consultare i seguenti testi:
De Marco C. & Cini C. (2009), Principi di Metodologia Biochimica, Piccin, Padova, Italia. ISBN: 978-88-299-1997-0.
Stoppini M. & Bellotti V. (2012), Biochimica applicata, EdiSES, Napoli, Italia. ISBN: 978-88-7959-713-5.
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Materiale didattico fornito dal docente.
Testi:
E. Chirozzi, D. Colombo, F. Magni, O. Marin, P. Palestini, V. Tugnoli: Elementi di Chimica e Biochimica. C.E. EDISES
oppure
Stefani M. & Taddei N., Chimica, biochimica e biologia applicata, Zanichelli, Bologna, Italia.
Alternativamente anche testi di Chimica delle scuole superiori per la prima parte mentre testi più approfonditi per la seconda parte sono
D.L. Nelson; M.M Cox: Introduzione alla Biochimica di Lehninger. C.E. Zanichelli
e
E.E. Abali, S.D. Cline, D.S. Franklin, S. M. Viselli: Le basi della Biochimica. C.E. Zanichelli
Contenuti
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Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Proteine: assorbimento, bilancio azotato; proteine plasmatiche: protidogramma, proteine della fase acuta e indicatori stato nutrizionale. Lipidi: cenni sul metabolismo ed assorbimento, regolazione biosintesi del colesterolo, lipoproteine e dislipidemie. Carboidrati: ruolo dell’insulina nel metabolismo glucidico, diagnosi del diabete, marcatori per il monitoraggio delle complicanze del diabete. Marcatori delle patologie epatiche. Diagnosi di ittero. Calcio: cenni su omeostasi, ipocalcemie ed ipercalcemie. Ferro: assorbimento, marcatori per malattie da deficit e sovraccarico del ferro.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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Lezioni frontali: Norme di comportamento in laboratorio; soluzioni; pH e tamponi. Spettrofotometria: principi, tecniche e trattazione dati. Quantificazione proteine. Determinazione attività enzimatica. Analisi degli zuccheri. Analisi dei lipidi.
Vitamine e polifenoli.
5 esercitazioni in laboratorio: dosaggio degli zuccheri riducenti dalla banana; purificazione proteine dal latte fresco e UHT; dosaggio proteine con metodo di Bradford e determinazione attività fosfatasi acida; quantificazione polifenoli da diversi alimenti; quantificazione lipidi.
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Lungh., vol.: u. d. m. e conversioni, mult. e sottom., massa e peso, densità. Propr. Fis., stati fis. della materia, cambiam. di stato, punti di fusione ed eboll., gas e vapore, equaz. di stato, pressione dei gas e u. d. m. Atomo, molecole, legami, tav. periodica, elementi, composti, princip. costituenti dell'atomo, isotopi. Orbitali e configuraz. elettronica est. Elettronegatività, vol. atomico e propr. periodiche. Metalli. Leg. ionico, covalente, dativo, comp. polari. Chelante. Delocalizzazione elettron. Magnetismo ed elettroni, radicali. Forze intermol. Mole, peso molecol. Formule e num. di ossidazione. Nomenclat. Miscele, soluzioni e metodi per esprimerne la concentrazione. Osmolarità, qualche es. Velocità ed equilibrio, cost. termodinamiche, energia di attiv., catalizzatori, K d'equilibrio, princ. di Le Chatelier. pH e tamponi. Conc. di potenziale, reaz. redox, pila, elettrolisi. Radioattività, cenni. C. organica: form. di struttura, isomeri, C asimmetrico. Idrocarburi, comp. saturi e insaturi, alifatici e aromatici, gruppo funzionale e radicale. Reaz. di combust., sostituzione, addizione e polimerizzazione. Eterociclici. Princip. classi di comp. Organ., gruppi funzionali e reaz. più import. Comp. polifunz. Nucleofili ed elettrofili. Comp. basici e acidi. Biochim.: propr. Chim. Fis., digest. e assorbimento di zuccheri e lipidi. Strutt. e propr. degli amminoacidi, p. isoelettrico e leg. peptidico. Livelli strutturali, folding e denaturazione delle proteine. Strutt. e funz. del collagene, la tripla elica e le prot. fibrose. Metabolismo del ferro e funzione di emoglobina e mioglobina. Eff. Bohr e cooperatività. Emoglobina adulta e fetale. ATP, metab. energetico e funz. Glicolisi aerobia e an. Conc. di ossidoriduzione (NAD+ e NADH) e (FAD e FADH2). Piruvato deidrogenasi e ciclo di Krebs. Fosforilazione ossidativa e bilancio energetico.
I contenuti delle parti di bioch.e biol. mol. clinica e lab. prof. 1 sono presenti in google classroom.
Modulo: 015423/2 - BIOCHIMICA CLINICA E BIOLOGIA MOLECOLARE CLINICA
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Proteine: assorbimento, bilancio azotato; proteine plasmatiche: protidogramma, proteine della fase acuta e indicatori stato nutrizionale. Lipidi: cenni sul metabolismo ed assorbimento, regolazione biosintesi del colesterolo, lipoproteine e dislipidemie. Carboidrati: ruolo dell’insulina nel metabolismo glucidico, diagnosi del diabete, marcatori per il monitoraggio delle complicanze del diabete. Marcatori delle patologie epatiche. Diagnosi di ittero. Calcio: cenni su omeostasi, ipocalcemie ed ipercalcemie. Ferro: assorbimento, marcatori per malattie da deficit e sovraccarico del ferro.
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Modulo: 52644 - LABORATORI PROFESSIONALI I
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Lezioni frontali: Norme di comportamento in laboratorio; soluzioni; pH e tamponi. Spettrofotometria: principi, tecniche e trattazione dati. Quantificazione proteine. Determinazione attività enzimatica. Analisi degli zuccheri. Analisi dei lipidi.
Vitamine e polifenoli.
5 esercitazioni in laboratorio: dosaggio degli zuccheri riducenti dalla banana; purificazione proteine dal latte fresco e UHT; dosaggio proteine con metodo di Bradford e determinazione attività fosfatasi acida; quantificazione polifenoli da diversi alimenti; quantificazione lipidi.
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Modulo: 52681 - CHIMICA E BIOCHIMICA
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Lungh., vol.: u. d. m. e conversioni, mult. e sottom., massa e peso, densità. Propr. Fis., stati fis. della materia, cambiam. di stato, punti di fusione ed eboll., gas e vapore, equaz. di stato, pressione dei gas e u. d. m. Atomo, molecole, legami, tav. periodica, elementi, composti, princip. costituenti dell'atomo, isotopi. Orbitali e configuraz. elettronica est. Elettronegatività, vol. atomico e propr. periodiche. Metalli. Leg. ionico, covalente, dativo, comp. polari. Chelante. Delocalizzazione elettron. Magnetismo ed elettroni, radicali. Forze intermol. Mole, peso molecol. Formule e num. di ossidazione. Nomenclat. Miscele, soluzioni e metodi per esprimerne la concentrazione. Osmolarità, qualche es. Velocità ed equilibrio, cost. termodinamiche, energia di attiv., catalizzatori, K d'equilibrio, princ. di Le Chatelier. pH e tamponi. Conc. di potenziale, reaz. redox, pila, elettrolisi. Radioattività, cenni. C. organica: form. di struttura, isomeri, C asimmetrico. Idrocarburi, comp. saturi e insaturi, alifatici e aromatici, gruppo funzionale e radicale. Reaz. di combust., sostituzione, addizione e polimerizzazione. Eterociclici. Princip. classi di comp. Organ., gruppi funzionali e reaz. più import. Comp. polifunz. Nucleofili ed elettrofili. Comp. basici e acidi. Biochim.: propr. Chim. Fis., digest. e assorbimento di zuccheri e lipidi. Strutt. e propr. degli amminoacidi, p. isoelettrico e leg. peptidico. Livelli strutturali, folding e denaturazione delle proteine. Strutt. e funz. del collagene, la tripla elica e le prot. fibrose. Metabolismo del ferro e funzione di emoglobina e mioglobina. Eff. Bohr e cooperatività. Emoglobina adulta e fetale. ATP, metab. energetico e funz. Glicolisi aerobia e an. Conc. di ossidoriduzione (NAD+ e NADH) e (FAD e FADH2). Piruvato deidrogenasi e ciclo di Krebs. Fosforilazione ossidativa e bilancio energetico.
I contenuti delle parti di bioch.e biol. mol. clinica e lab. prof. 1 sono presenti in google classroom.
Corsi
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Docenti di ruolo di IIa fascia
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