Il corso mira a fornire conoscenze avanzate relative all'impatto della dieta, dei nutrienti e dei nutraceutici sulla salute metabolica a livello molecolare. Gli studenti acquisiranno conoscenze sui meccanismi molecolari e sui pathways che vengono alterati da regimi alimentari squilibrati. In particolare, alla fine del corso, gli studenti avranno una piena comprensione dei principali meccanismi molecolari alla base delle malattie metaboliche che vengono innescati dal consumo eccessivo di acidi grassi saturi a catena lunga, zuccheri e prodotti finali della glicazione avanzata. Allo stesso tempo, completando questo corso, gli studenti saranno in grado di comprendere come e se questi pathways molecolari possono essere modulati ed eventualmente contrastati da regimi alimentari salutari e da nutraceutici. Gli studenti verranno introdotti al concetto di “nutraceutico” e al ruolo della nutrizione come strumento terapeutico nelle malattie metaboliche. Inoltre, il corso consentirà agli studenti di comprendere gli aspetti traslazionali della nutrizione molecolare e il potenziale ruolo dei nutrienti e nutraceutici come molecole segnale e perciò in grado di modulare l'attività dei sensori nutrizionali cellulari.
Prerequisiti
Appropriate conoscenze di biochimica, nutrizione umana, fisiologia, biologia cellulare e molecolare.
Metodi didattici
Il corso sarà erogato completamente online tramite lezioni registrate in lingua inglese che verranno rese disponibili agli studenti iscritti al corso.
Verifica Apprendimento
L'esame finale consisterà in una prova orale in lingua inglese sugli argomenti trattati nel corso delle lezioni. In media, ogni esame durerà dai 20 ai 30 minuti e richiederà un punteggio di 18/30 per essere superato. Il punteggio finale prenderà in esame il livello di conoscenza degli argomenti del corso, la capacità di sviluppare collegamenti tra le diverse tematiche del corso, la capacità analitica dello studente, il rigore argomentativo, la completezza, la chiarezza delle risposte fornite nonché l’uso della terminologia appropriata. Su richiesta, sarà possibile sostenere l’esame in Italiano.
Testi
Articoli scientifici forniti dal docente e caricati sulla Classroom specifica creata per il Corso.
Contenuti
Il corso verterà sui seguenti argomenti: • Basi molecolari della regolazione omeostatica del peso corporeo e substrati metabolici;
• Vie di trasduzione del segnale che regolano gli effetti metabolici di insulina, glucagone, leptina e adiponectina;
• Basi molecolari delle malattie metaboliche;
• Meccanismi molecolari alla base degli effetti della dieta occidentale sulle malattie metaboliche, con particolare attenzione agli acidi grassi saturi a catena lunga, ai carboidrati raffinati e ai prodotti finali della glicazione avanzata;
• La Dieta Mediterranea come modello alimentare per migliorare la salute metabolica e come fonte di nutraceutici;
• La dieta chetogenica e suoi effetti a livello molecolare;
• Gli effetti della restrizione calorica sulla salute metabolica con particolare attenzione ai meccanismi molecolari alla base dei suoi effetti metabolici;
• Introduzione ai nutraceutici, focus su: - Acidi grassi - Polifenoli - Prebiotici - Probiotici E i loro meccanismi molecolari d'azione per modulare la salute metabolica.
• Traslazione degli effetti di regimi dietetici salutari e dei nutraceutici alla clinica.
