52710 - GESTIONE E CONTROLLO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE

insegnamento
ID:
52710
Tipo Insegnamento:
Obbligatorio
Durata (ore):
8
CFU:
1
SSD:
IGIENE GENERALE E APPLICATA
Url:
DIETISTICA (abilitante alla professione sanitaria di Dietista)/PERCORSO COMUNE Anno: 3
Anno:
2024

Dati Generali

Periodo di attività

Secondo Semestre (01/03/2025 - 31/05/2025)

Syllabus

Obiettivi Formativi

Conoscenze dei rapporti tra salute, educazione alimentare e igiene.

Prerequisiti

Conoscenze di base di igiene.

Metodi didattici

Lezioni frontali

Verifica Apprendimento

L’esame consiste in una prova a quiz (20 domande a risposta multipla, con 4 risposte ciascuna, di cui una esatta) su tutti gli argomenti trattati nel corso. Quindici domande avranno valore 1, e le altre cinque avranno valore 3, senza sottrazione di punteggio per risposte errate o non date. Per superare la prova è necessario acquisire almeno 18 punti su 30. Il tempo previsto per la prova è di 30 minuti.

Testi

Marinelli, Liguori, Montemarano, D’Amora (2002), Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica, Piccin Editore, Padova, Italia.
Dispense del docente.

Contenuti

Qualità degli alimenti.
La contaminazione e la modificazione degli alimenti. Principi di Igiene degli alimenti.
Le malattie trasmesse dagli alimenti.
Principi di disinfezione e sterilizzazione. Pulizia e sanificazione. La prevenzione della proliferazione.

Lingua Insegnamento

ITALIANO

Corsi

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Persone

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SANDRI Federica
Docenti
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