80917 - BIOCATALISI APPLICATA AI FARMACI E PRODOTTI DELLA SALUTE

L'obiettivo principale del corso consiste nel fornire agli studenti la conoscenza in termini approfonditi delle metodologie applicate a livello industriale per i processi fermentativi che riguardano la produzione di biomassa, di metaboliti primari e secondari. Un secondo obiettivo, legato strettamente al primo, è l'utilizzo a livello industriale di enzimi con le relative metodologie ad essi legate.
Le principali conoscenze acquisite saranno:
•i processi fermentativi utilizzati a livello industriale per la produzione di biomassa e metaboliti;
•aspetti teorici e applicativi delle colture batch;
•aspetti teorici e applicativi delle colture in continuo;
•aspetti teorici e applicativi delle colture fed-batch;
•isolamento e mantenimento delle colture adatte ai processi industriali;
•principali richieste nutrizionali delle colture in accrescimento e loro monitoraggio;
•effetti dei vari parametri di crescita sulla produzione di metaboliti primari e/o secondari;
•ottimizzazione dei processi industriali;
•enzimi utilizzati a livello industriale e loro meccanismi di azione.
Le principali abilità (ossia la capacità di applicare le conoscenze acquisite) saranno:
•essere in grado di impiantare una coltura partendo da microrganismi mantenuti vitali con vari metodi (liofilizzazione, criogenia, terreni solidi);
•scale-up dalla coltura al fermentatore batch (1 L)
•utilizzo di una coltura per biotrasformare un substrato aggiunto successivamente alla crescita (concetto di biotrasformazione)
•utilizzo di enzimi per sintesi stereocontrollate.